2 januari 2023

Syrah en Shiraz

Syrah of Shiraz? Oude en nieuwe wereld, zeggen ze dan even beslist als deftig in wijnkringen. Als historicus denk ik bij Shiraz in eerste instantie aan de oude handelsstad in het huidige Iran. Pleisterplaats in het Perzische Rijk van minstens vierduizend jaar oud; stad van dichters en literatuur. En van wijn dus. Je zou het misschien niet verwachten met die wereldvreemde 
ayatollahs vandaag de dag, maar in het grotere historische plaatje zijn zij gelukkig slechts een zure druppel in het langzaam rijpende wijnvat. Afijn, terug naar Hongarije. Hier vind je beide namen op de fles. 
De Syrah van Sauska uit Villány maakt het meest indruk. Stap een slijter, supermarkt of willekeurig restaurant in Boedapest binnen en de kans is klein dat ze niets van Sauska hebben. Het is een van de meest geziene wijnhuizen in heel Hongarije. Opgericht door Krisztián Sauska, een Hongaarse emigrant uit Californië, die ook een andere wijnmakerij runt in de Tokaj-regio. In Villány richt Sauska zich op rode wijnen: voornamelijk Cabernet Franc, Merlot en Kékfrankos.
 Zijn Syrah opent met een veelvoud aan kruiden en specerijen in de neus: rozemarijn, tijm en lavendel. Ook in de smaak trekt een breed palet voorbij, met kaneel, drop en zouthout.

Dan de Shiraz van Késa uit de Balatonstreek. Totaal andere wijn. Fris en sappig, peperig knisperend. Je ziet ‘em licht gekoeld het speenvarken aan het spit bij de Balaton-barbecue vergezellen. Een verschil van dag en nacht met die van Sauska: of beter, van zomer en winter. 


31 december 2022

Bruisend met Hongaarse Brut het oude jaar uit

Op oudejaarsavond in Boedapest drinken we Hongaarse champagne. Maar da’s logisch, zou Cruyff zeggen. En laten we nu met Kreinbacher de Hongaarse champagne-specialist in huis hebben. Zij maken hoogwaardige bubbels in een bijzondere blend: Franse elegantie van Chardonnay, Pinot Noir en zelfs een klein beetje Pinot Blanc aangevuld met de Hongaarse ziel en zaligheid van de Furmint. 
Kreinbacher is gevestigd in Somló, een kleine wijnstreek in het noordwesten van Hongarije. De wijngaarden liggen op de hellingen van wat ooit - miljoenen jaren geleden - een vulkaan was. Typisch terroir dus!

In de neus herkennen we amandel en wat bloemigs. We proeven grapefruit en appel, met op de achtergrond wat hazelnotigs en geroosterd brood door de lange rijping. Om het Hongaars-Franse gelegenheidshuwelijk nog internationaler te maken, eten we er Parmaham en Napolitaanse salami bij.
 


29 december 2022

Eigenzinnige Furmint van adellijke afkomst


 Fijn dat er druiven zijn die blijven verrassen. Dus niet: iets grassigs en citrus, het zal wel Sauvignon Blanc wezen! Maar een snuif nemen en denken: what the fuck?! Boenwas en kamille? Of een hint van kokos misschien? En na de eerste slok: iets zuiveligs, grapefruit ook, vanille en   peer. Met limoenerige zuren die de boel in evenwicht houden. Bepaald geen wijnproefclichés bij dit biologische raspaardje uit de adellijke stal van Gróf (graaf) Degenfeld. 

De nazaten van de huidige Degenfeldjes zijn na de Tweede Wereldoorlog berooid vertrokken en geëmigreerd. In 1996 zijn Gravin Marie Degenfeld en haar man begonnen met hun wijnhuis in de Tokaj-streek. Hun doel is kwalitatief hoogwaardige wijnen te maken op een ecologisch verantwoorde manier. Een mooi staaltje “noblesse oblige” zullen we maar zeggen.




28 december 2022

Best Buy Balaton Riesling

Niet alleen de Franse Cabernets (Franc, Sauvignon) doen het goed op Hongaarse grond, ook de Riesling duikt hier af en toe op. Rajnai Rizling heet ie dan. Ach, de Riesling. In z'n eentje verantwoordelijk voor een kanteling van het weinig verfijnde beeld van “bier en braadworst” bij Duitsland. De "Koningin van de druiven" noemen onze oosterburen haar ook wel. Vaak van hoge kwaliteit - zeker de "Spitzenweinen" - en dikwijls tegen steile hellingen aangeplant met uitzicht op de schilderachtig meanderende Moezel of Rijn. 

Terug naar Hongarije: deze Riesling heeft geen Rijn gezien maar kan vanaf de glooiende heuvels wel het Balatonmeer bekijken. Wijnmaker IKON (veel mooi rood in huis) noemt deze fles zelf een "Best Buy Riesling". Voor zo'n zes euro krijg je inderdaad een hoop wijn voor je geld. Van perzikbloesem in de neus tot een abrikoosje en groene appel in de afdronk. Met sappige zuren en een elegant zoetje op het eind: helemaal Riesling. Helemaal Hongaars.